自家製ローズマリーのパッパルデッレ ヤマガラスのラグーソース

ジビエ始めました。

自家製ローズマリーのパッパルデッレ 長野県産ヤマガラスのラグーソース

カラスはカラスでも山に生息しているカラスですので その辺に飛んでるカラスとは種類が違います。
部位によって味わいが変わる不思議な食材です!!
部位により牛肉っぽかったり、 軍鶏っぽかったり、 イノシシっぽかったり…
クセはありません。 そんなカラスを今回はまとめてラグー(煮込み)にしました!!
滋味深い複雑な味わいが箸を止まらなくさせちゃいます。

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